金丝皇菊为什么变绿

很多人都很喜欢喝菊花茶。最近几年,说菊花茶有利于健康的人越来越多,菊花茶也就更加流行了。上班的下午,来一杯淡淡的菊花茶也的确很惬意。不过,细心的人可能会发现,泡好的菊花茶,放一段时间后,菊花茶的颜色就由浅黄慢慢变成了浅绿色,这是怎么回事呢?金丝皇菊为什么变绿?

金丝皇菊茶水变绿

金丝皇菊为什么变绿

这是因为菊花茶在里面含有叶绿素,如果冲泡的时间比较久的话,茶水就会变成绿色,而且很多人在冲泡的时候用的是自来水,那水里面就含有一定的金属离子和金丝皇菊中的一些物质,起了反应以后就会让茶水变绿。如果你改用蒸馏水来泡茶的话,颜色基本上是不会发生改变的,如果是用纯净水来浸泡,那泡出来的茶水颜色就是淡黄色,同时非常的清亮。但如果你时间放久了,它也可能会变成淡绿色。

另外用硫磺熏蒸过的劣质的金丝皇菊看上去又大又黄,但是一经冲泡马上就会变成绿色,口感还有点呛。 长时间饮用还会人体造成危害,所以大家选择金丝皇菊的时候一定要选好品牌和厂家哦!

金丝皇菊茶水变绿正常吗?

中南大学湘雅医院营养科教授李惠明:其实,金丝皇菊茶变绿是正常的现象,并不是变质,大可不用担心。我们平时泡的金丝皇菊茶大多是淡黄色的。

研究发现,金丝皇菊茶之所以泡出来呈淡黄色,主要是因为其中含有黄酮类等物质。人们认为黄酮类物质有益健康。近年,很多研究发现,黄酮类物质具有很好的抗氧化性,有助于人体清除体内自由基,有抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种保健作用。

黄酮类物质一般是黄色的,所以泡金丝皇菊茶时,黄酮类色素溶解在水里,金丝皇菊茶就看上去是黄色的。但是,黄酮类物质十分不稳定,很容易被空气中的氧气氧化,失去本来的黄色而变成绿色。

所以,金丝皇菊茶放一段时间一般会变色。除了氧气会有影响之外,泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对金丝皇菊茶的颜色产生影响。

 

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